🌼 다식, 조용한 예술 그리고 송화가루 🌾

 

 

🍵 자그마한 찻잔 옆에 놓인

한 조각의 다식.
말없이,

향기를 품었고,

품격을 지니고 전하는

이 전통의 과자는,

이제 일상 속에서 거의 자취를 감추고 있습니다.

그중에서도

송화가루 다식은,

소나무 꽃가루의 고귀함과 정성을 담은 특별한 존재였지요.

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🌲 송화가루 다식, 가장 귀한 다식

송화가루 다식은 소

나무 수꽃에서 얻은 곱고 고운 송화가루에

꿀이나 조청을 섞어 만든 전통 다식입니다.

자연 그대로의 노란빛,

입안에 퍼지는 은은한 송진 향,

그리고 자극 없이 번지는 고요한 단맛은

다른 어떤 과자와도 비교하기 어려운 품격을 지니고 있었죠.

옛날에는 이 다식을

왕실의 다례나 복을 기원하는 의식에 사용했을 정도로 귀한 존재로 여겼습니다.

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⏳ 왜 사라졌을까 – 그 이유는 맛이 아니라 시간

송화가루 다식이 사라진 이유는

단순히 맛 때문이 아닙니다.

가장 큰 이유는

그 '정성'에 있습니다.

 

송화가루는

짧은 시기 동안만 채취가 가능하며,

손으로 직접 수꽃가루를 털어내야 하기에

생산량이 매우 적습니다.

또한 꽃가루 알레르기 등의 우려로

대중 유통이 쉽지 않고,

꿀을 반죽해 다식판에 누르고 말리는 전 과정은

하루가 꼬박 걸릴 정도로 시간이 필요합니다.

무엇보다,

다식이 가진 담백하고 섬세한 단맛은

오늘날의 화려하고 강렬한 단맛에 익숙한 입맛과는 거리가 있는 것도 사실입니다.

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🧠 전통은 지키는 것이 아니라, 살아남는 것

많은 이들이 ‘전통은 반드시 지켜야 한다’고 말합니다.
하지만 저는 전통이 살아남기 위해선 ‘변화’를 품어야 한다고 생각합니다.

과거에 송화가루 다식이 복을 기원하는 상징이었다면,

지금은 ‘슬로우푸드’,

‘자연식’,

‘웰빙’이라는

키워드로 다시 태어날 수 있습니다.

전통은

단지 과거의 방식이 아니라,

현재의 감각으로 재해석되어야

비로소 ‘지속’될 수 있는 것이니까요.

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🍡 입맛은 바뀌고, 전통도 함께 바뀌어야 한다

현대인의 입맛은 훨씬 부드럽고 직관적입니다.
송화가루 다식도

이제는

꿀 대신 메이플 시럽이나 한천으로 응용해볼 수 있고,
전통 다식판 대신

실리콘 몰드로

새로운 문양을 찍어볼 수도 있습니다.

송화가루를

아이스크림 위에 뿌려 보는 시도,

차 대신

라떼류와 함께하는 조합도 생각해볼 만합니다.

전통은

절대 고정되어 있지 않습니다.
살아있는 문화는

시대와 함께 숨을 쉬고,

시대의 감각으로 다시 태어나야 합니다.

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🎐 그래서, 송화가루 다식은 지금도 ‘가능’합니다

다식이 전하는

고요한 아름다움,

손의 정성과

마음의 여유는

지금 우리에게 더 필요한 가치일지도 모릅니다.

한 조각의 다식을 통해 잃어버린 시간의 감각을 되살리는 것.
바로 그것이

지금

우리가 전통을 다시 꺼내 들어야 하는 이유 아닐까요?

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